幸福餐桌大小事

每次到拉麵店總是會點附著半顆糖心蛋的拉麵，

剛好今天去蛋行買了一堆蛋準備做蛋糕，

就順手多拿了幾顆打算來製作我最愛的溏心蛋。

製作前先來了解一個小小知識，

「溏心蛋」會有如此的名稱，

是因為煮後的蛋，

蛋白熟、蛋黃半熟，

而「溏」的意思其實是不凝結呈半液體狀態，

所以就被稱之為「溏心蛋」摟。

需要的材料有：

室溫下的雞蛋    7顆

八角                  1顆

月桂葉               1片

圖釘                   1個

醬油                   200c.c

水                       180c.c

冰糖                    25g

作法如下：

1.先將蛋清洗乾淨，在氣室的地方以圖釘刺出一個洞，可以防止煮蛋時蛋殼破裂。

2 .將水煮至大滾。

3.利用撈網把蛋一次放入煮滾的沸水中。

4.計時六分鐘。

5.在煮蛋的時候利用匙子不斷地攪拌，

   讓蛋黃可以維持在正中心，

   之後對切出來的蛋也會看起來很美。

6.煮至六分鐘後全數撈起，

   放入裝滿冰塊的冷水中降溫。

7.取另一小鍋把醬油、水、冰糖、八角、月桂葉放入，

   煮至滾約1分鐘即可關火，

   關火後把滷汁放在一旁冷卻。

8.把在冰水中的蛋全部撈起，

  剝殼後放入冷卻的滷汁中，

   放入冰箱冷藏一晚即可食用。

9.由於溏心蛋中間蛋黃不熟，

   所以我都採用棉線來切蛋讓，

   可以使蛋的切面看起來很完美。

做好的溏心蛋可以搭配拉麵、做成溏心蛋沙拉夾吐司或是直接吃，

都是我們家最愛的吃法呢！

希望今天的分享大家會喜歡～